Die Oesterij Spezial Austern stammen aus den natürlichen Gewässern der Oosterschelde, dem größten Nationalpark der Niederlande, der für seine Reinheit und Nährstoffvielfalt bekannt ist. In diesen perfekten Bedingungen züchtet die Familie Dhooge bereits in vierter Generation diese exquisiten Austern.
Durch eine Kultivierungsdauer von 3 bis 4 Jahren und eine spezielle Aufzuchtmethode in hängenden Körben und Körben an der Wasseroberfläche entwickeln die Oesterij Spezial Austern ihre charakteristische, tiefe Form und eine feste, dickere Schale. Die ständige Bewegung durch Wellen und Gezeiten verleiht diesen Austern eine unvergleichliche Textur. 
Der Geschmack der Oesterij Spezial Austern ist ausgewogen, süßlich und cremig, was durch die Veredelung in gefiltertem Oosterschelde-Wasser erreicht wird.
Verfügbar sind die Austern ganzjährig in ausgezeichneter Qualität, dank der sorgfältigen Auswahl von diploiden und triploiden Austern während der verschiedenen Jahreszeiten.
Familie Dhooge arbeitet auch eng mit universitären Forschungseinrichtungen zusammen und experimentiert mit neuen Kultivierungstechniken in der Austernzucht. Ihr großer Antrieb: das perfekte Austern-Geschmackserlebnis für AusternliebhaberInnen und alle, die es noch werden wollen.